Nadýchané, jemné a voní po vanilce tak, že si je jednou uděláte… a kupované už chtít nebudete.
Rozpouští se na jazyku, nejsou přeslazené a můžete si je doladit přesně podle sebe – čistě vanilkové nebo třeba lehce barevné.
.jpg)
🧁 Co budete potřebovat:
- 20 g práškové želatiny
- 235 ml vody
- 1/3 lžičky soli
- 155 g světlého kukuřičného sirupu
- 390 g cukru krupice
- 2 bílky
- 110 g moučkového cukru
- 1 lžičky vanilkové pasty
- potravinářské barvivo
👉 Vanilková pasta udělá přesně to, co od marshmallow čekáte – plnou, kulatou chuť a vůni, která není „umělá“, ale skutečně vanilková.
Jak na to:
1. Želatinu zalijte 120 ml studené vody a nechte ji nasáknout. Stačí pár minut – tekutinu by měla úplně „vypít“.
2. Do rendlíku dejte zbytek vody (115 ml), cukr, sirup a sůl. Zahřívejte bez míchání, až směs dosáhne cca 127 °C.
👉 Pokud nemáte teploměr: sirup je hotový, když je hustý a při kapce do studené vody vytvoří měkkou kuličku.
3. Z bílků vyšlehejte pevný sníh. Klidně si ho připravte dopředu, bude se to bude hodit.
4. Nasáklou želatinu krátce zahřejte, aby byla tekutá. Potom ji vmíchejte do horkého sirupu.
5. Horký sirup pomalu zašlehávejte do sněhu z bílků. Pak šlehejte dál, dokud hmota nezhoustne, zesvětlá a nebude krásně lesklá.
👉 Čím déle šleháte, tím nadýchanější marshmallow budou.
6. Na závěr vmíchejte vanilkovou pastu. Pokud chcete, rozdělte hmotu a obarvěte ji.
.jpg)
7.Hmotu rozetřete do formy vyložené fólií. Srovnejte povrch a nechte přes noc ztuhnout.
8. Hotový plát poprašte moučkovým cukrem, nakrájejte na kostky a obalte. Díky tomu se neslepí a budou krásně hebké.
Zkuste je hodit do horké čokolády nebo lehce opéct nad ohněm.