Superstar mezi buchtami na plech! Višně dodají čokoládě ten správný šmrnc. Pokud zrovna není jejich sezóna, nebojte se sáhnout po rybízu, malinách nebo třeba arónii. Vláčný perník, višňový rozvar a čokoládová poleva tvoří kombinaci, která je výrazná, šťavnatá a krásně vyvážená.
Budete potřebovat
Na višňový rozvar
-
1 kg vypeckovaných višní
-
300 g cukru
-
plátkovou želatinu
Na perník
-
3 vejce
-
2 hrnky cukru
-
2 hrnky hladké mouky
-
1 hrnek polohrubé mouky
-
2 hrnky mléka
-
1 hrnek oleje
-
1 čokoládový pudink
-
1 hrnek mletých vlašských ořechů
-
1 prášek do pečiva
-
3 lžíce ekvádorského kakaa
-
3 lžíce marmelády
-
1 špetku vanilkové soli
-
2 lžičky vanilkové pasty
-
1 lžíci cejlonské skořice
-
1 lžíci perníkového koření
Na čokoládovou polevu
-
1 kelímek zakysané smetany
-
1 tabulku hořké čokolády
Na tomhle receptu je krásné, že není jen „čokoládový“. Vanilková pasta zjemní chuť těsta, vanilková sůl všechno nenápadně propojí a cejlonská skořice s perníkovým kořením dodají perníku hloubku, díky které chutná opravdu bohatě, ne jen sladce.
A právě višně tomu všemu přidají šťavnatost a lehkou kyselost, která drží celý koláč krásně v rovnováze.
Produkty použité v receptu
Jak na to
1. Připravte těsto na perník
Troubu předehřejte na 160 °C.
Vejce vyšlehejte s cukrem do pěny. Za stálého šlehání pomalu přilévejte olej a přidejte vanilkovou sůl, vanilkovou pastu, cejlonskou skořici i perníkové koření. Potom přimíchejte ostatní suroviny a vše důkladně promíchejte, aby vzniklo hladké těsto.
Těsto nalijte na hlubší plech a pečte přibližně 40 minut.
2. Uvařte višňový rozvar
Mezitím si připravte rozvar. Višně dejte do hrnce, zasypte cukrem, přiveďte k varu a nechte jemně probublávat, dokud se ovoce nerozvaří.
Poté směs propasírujte a rozmixujte. Přidejte želatinu podle návodu na obalu, ale použijte jen polovinu doporučené dávky. Rozvar se tak lehce zpevní, ale pořád zůstane šťavnatý. Neproteče do koláče a nerozmočí ho.
3. Nechte korpus vychladnout a přidejte rozvar
Upečený koláč vytáhněte z trouby a nechte úplně vychladnout. Poté ho polijte připraveným višňovým rozvarem a dejte ztuhnout do lednice.
4. Připravte čokoládovou polevu
Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni. Potom ji vmíchejte do zakysané smetany, rychle rozšlehejte a ihned nalijte na vychlazený koláč.
Malý tip navíc
Jestli chcete ještě o něco výraznější chuť, nechte koláč po dokončení několik hodin odležet v lednici. Perník natáhne ovocnou vrstvu i polevu a druhý den chutná snad ještě lépe než čerstvě po dokončení.
Mohlo by se vám hodit
Pokud zrovna nemáte višně, tenhle recept si skvěle rozumí i s rybízem, malinami nebo arónií. Stačí zachovat stejně svěží ovocnou linku a výsledek bude fungovat stejně krásně.
